Hier gibt es leckere Rezepte
Hier gibt es immer wieder leckere und gesunde Rezepte zum Nachmachen!
Guten Appetit!
Tomaten-Gnocchi
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Für 2 Personen
Zutaten:
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
1 Scharlotte
200 g Cherrytomaten
2 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1/2 TL vegane Gemüsebrühe
200 ml vegane Schlagsahne
15 g Basilikum
400 g vegane Gnocchi
1/2 TL Senf
100 g veganer Feta
Pfeffer, Salz
Zubereitung:
1. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzeln abschneiden und in Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Scharlotte schälen und in Würfel schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln, Tomaten und Scharlotte kurz andünsten. Vegane Schlagsahne, 100 ml Wasser und Gemüsebrühe (-pulver) zugeben und aufkochen lassen. Gnocchi dazu geben und alles bei mittleren Stufe köcheln. Senf dazugeben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Mit einem Messer in Streifen schneiden. Tomaten-Gnocchi in tiefe Teller geben und mit Basilikum bestreuen.
Guten Appetit!
Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch
6 Portionen
Zutaten:
800 g Hokkaidokürbis, geputzt gewogen
600 g Möhren, geschält gewogen
1 Stck Ingwer, ca. 5 cm lang
1 Zwiebel
2 EL vegane Butter
1 Liter Gemüsebrühe
500 ml Kokosmilch
Salz, Pfeffer, Sojasauce
1 Zitrone, Saft davon
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Kürbis, Ingwer, Zwiebel und Möhren schälen und in würfel schhneiden. In einer Pfanne mit der Butter andünsten. Die Gemüsebrühe hinzufügen und ca. 20 Minuten kochen. Dann sehr fein pürieren und die Kokosmilch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sojasause unterrühren. Vor dem servieren noch mal erwärmen und mit Petersilie garnieren.
veganes Gulasch :-)
2 Personen
Zutaten:
1 mittelgroße Zwiebel
1 Schalotte
1 EL Öl
1 Knoblauchzehe
1 Karotte
1 EL Tomatenmark
1 Dose Jack Fruit in Lake
1 EL Mehl
150 ml Rotwein
250 ml Gemüsebrühe
1 TL Paprikapulver scharf
1 TL Thymian
0,5 TL Ahornsirup
1 TL Zitronenabrieb
1 Lorbeerblatt
0,5 TL Majoran, getrocknet
1 TL Paprika, edelsüß
Rauchsalz
Pfeffer
Zubereitung:
-
Die Zwiebel und Schalotten fein hacken. Die Karotte reiben oder in kleine Würfel schneiden und die Knoblauchzehe pressen. Die Jackfruit abgießen, dann fein zerteilen und abspülen.
-
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel, sowie die Schalotten anbraten, bis sie Farbe bekommen haben. Des weiteren Knoblauch, Karotte und Tomatenmark hinzugeben und ein paar Minuten anschwitzen. Dann die Jackfruit dazu geben und weiter ein paar Minuten braten. Mit Mehl bestäuben und das Mehl umrühren. Nun das Gulasch mit Rotwein und Brühe ablöschen und mit Gewürzen, und Ahornsirup, Salz und Pfeffer würzen. Bei gelegentlichem Umrühren, 15 – 20 Minuten köcheln lassen.
-
Ggf. noch einmal abschmecken und auf Teller servieren. Gut dazu passen Kartoffelklöße, Baguette und ein grüner Salat.
Viel Spaß beim Kochen.
Guten Appetit